СОБАКА СЪЕЛА ГОЛУБЯ В ОБЗОРЕ ПОЛИНЫ ЛЕБЕДЕВОЙ

“Новый век, новые технологии... Мы успеваем влюбиться-подружиться-разругаться виртуально. Мы поздравляем и дарим подарки виртуально, мы пишем электронные письма и читаем электронные книги... Нас окружают виртуальные люди и вещи, и в стремительном беге времени нам, кажется, этого хватает? Что же тогда так бьется сердце, когда в почтовом ящике среди ярких рекламных буклетов вдруг обнаружится настоящее Письмо? И хочется уединиться, забраться в кресло с ногами, отгородиться от всего этого виртуального многоголосия, и читать вкрадчивый шепот другой души?!» (с)

IMG_4648

В самом сердце Киева на Бессарабской площади есть прекрасное заведение с интригующим названием «Собака съела голубя»  и я должна срочно разобраться, что оно означает!

IMG_4682

Что такое «Собака съела голубя»? Это не просто ресторан, кафе... Это особенное место,  где происходят чудеса, где можно остановить время за удовольствием от еды, кофе и атмосферы в целом.

IMG_4744

С кем пойти: для каждой компании здесь найдется уютное место – забегаете ли на чашечку кофе единолично или приходите на обед  с подружкой, а может пора собрать большой семейный ужин???

IMG_4953

Заходя в Собаку Вы сначала попадаете в «мир кофе» утром и в «мир бара» вечером (Мама, пора тебе с подружками собраться).

IMG_4838

Тут особая атмосфера царит всегда: на входе стоит ручной сборки кофемашина La Marzocco Strada при чем не автомат, а механическая  -  это означает, что бариста сам может полностью контролировать процесс приготовления кофе, это говорит о скурпулезности и качестве продукта для любимого гостя.

IMG_4736

Второй зал - совсем для взрослых, ведь  посвящен полностью винной теме, тут находится винный шкаф, при этом политика заведения не собрать дорогие вина в одном месте и хвастаться дороговизной напитков.  Сомелье максимально удачно  подобрал вино под меню заведения, чтоб игра вкусов была на самом высоком уровне при этом никогда не зависела от цены вопроса, все ж знают что цена не всегда соответсвует качеству.

IMG_4665

И так, третий - самый загадочный и самый сложный по пониманию зал, зал в котором царит необыкновенная энергетика мастерства и творчества команды кухни.

IMG_4668

 В третьем зале открытая кухня, гле можно наблюдать за профессионализмом команды. В  зале есть,конечно же,  стол Шефа за которым он проводит гастрономические ужины, за котором рождаеться самое важное в «Собака съела голубя» -  меню...

IMG_4636

Фишка заведения : еще одна потрясающая история!!!! В XVII веке на месте «Собака съела голубя» была первая конная почта... и тут сразу может быть вопрос, почему именно тогда «собака и съела голубя»?

IMG_4971

Тогдашний способ передачи писем - был почтовый голубь,  сегодня - это знак собачки в электронных письмах - вот и получается: электронная «собака» со временем заменила собой живого почтового голубя.

IMG_4873

Концепция заведения в целом  имеет слоган от Старого к Новому! «Вот и мы движемся, это проявляться во всем: в кухне мы используем новые технологии приготовления блюд; в кофе мы пользуемся альтернативными способами приготовлениями и не боимся этот благородный напиток сочетать с разными добавками; в вине мы открываем для себя новых виноделов и не стесняемся предлагать Вам их на пробу... Один из слоганов Собаки, это высказывание Курта Воннегута "Вы должны не просто есть хорошую еду, Вы должны о ней говорить..."  - делятся с нами владелицы заведения Татьяна Долгова и Виктория Самойлович.

IMG_4760

Что попробовать: меню небольшое, но очень интересное, в нем собраны все основные модные блюда для самого привередливого гостя.

IMG_4781

«В ресторане нет заморозки и используются только свежие продукты - это изначальная концепция нашего заведения , поэтому меню в ресторане меняется каждые 2 месяца практически полностью» - рассказывает Татьяна – «с одной стороны это конечно не легко, с другой стороны  - нашим гостям это нравиться, так как с каждым меню мы стараемся найти новые сочетания вкусов».

IMG_5021

Основной способ приготовления блюд в Собака съела голубя - это метод sous vide*, (это низкотемпературный метод приготовления, в вакуумной упаковке, который не просто делает особенный вкус блюда, это метод сохраняет максимально его полезные качества).

IMG_4801

Я влюбилась в «утиное филе с яблоком, рататуем из сухофруктов и клюквенным соусом»– сама утка с яблоками приготовлена методом sous vide, имеет неповторимый вкус, и попробовав не всегда скажешь, что именно это за мясо. Оно на столько мягкое, что тает при малейшом прикосновении губ, в сочетании с кисловатым яблоком раскрываются нотки пряностей, в сочетании со сладким ратутуем открываются три невероятных вкуса....

IMG_5005

Нашего фотографа Ксению – порадовал «запеченный перец с муссом из сливочного сыра и соусом Песто». А нашу Фею красоты-визажиста Машу – поразили необыкновенные «чилийские мидии в сливочном соусе с гренками».

IMG_4986

Завершили свой обед мы бесподобным чизкейком с черничным соусом – неимоверной подачи и потрясающим вкусом… (ммммм… это настолько красиво, что теперь мне снится)

IMG_5032

Что интересного: абсолютно оригинальное и как оказалось полезное совместное изобретение команды и дизайнеров — лифт с высаженными в горшках разнотравий: розмарином,  горчицей,, кресс салатом, щавелем, , кинзой, базиликом– одним движением вы можете поменять горшки местами и выбрать нужное.

IMG_4974

Прогулку завершаем, но сюда обязательно вернемся – насладиться вкусом потрясающего кофе, опробовать новые блюда от Шефа, помечтать или написать письмо…..

IMG_4752

IMG_4771 IMG_4821