МАМА МАНАНА — НАСТОЯЩАЯ ГРУЗИНСКАЯ ХАЧАПУРНАЯ!
Пока наш Киев опустел и все разъехались поближе к морю, мы тоже решили попутешествовать и на этот раз держим путь в грузинский ресторан "МАМА МАНАНА". И отправляем мы в это гастро - приключение нашего постоянного дегустатора всех вкусностей, Полину Лебедеву.
Путешествие, что может быть лучше и интереснее? В апреле родители сделали мне подарок на день рождения и познакомили меня с красивейшей Грузией! Это был праздник впечатлений, прекрасной природы, удивительных строений и самой вкусной кухни!!!
И как же я счастлива, что в центре моего Киева есть самый настоящий грузинский ресторан, где тебя встречают с радушием и открытостью! МАМА МАНАНА - это хачапурная с демократичным, домашним и в самом грузинском формате!
Само название МАМА МАНАНА – напоминает о родном доме, о близких людях, о накрахмаленных кружевных скатертях и вкусе выпечки. Верхний зал с открытой кухней - это гостиная Мананы. Это место, которое в грузинских домах никогда не пустует: семья, друзья, случайные прохожие - тут накормят и напоят всех с радостью!
Нижний зал – это таинство! Самый настоящий винный погреб: камерное помещение, где хранятся лучшие сорта, где всегда уютно и очень интересно!
Грузины-повара готовят по своим семейным рецептам. Каждый сотрудник расширяет понятие “семья” и каждый гость, который оставляет отзыв, подсказывает, куда двигаться дальше.
С кем пойти: если у вас нет большой грузинской родни, берите всех знакомых и друзей!!!! Здесь удобные столики расчитаны на 4 человек, запросто трансформируются в зал для маленькой свадьбы! Здесь очень ярко, аутентично и колоритно – хочется петь, танцевать и приглашать к себе за стол!
Что попробовать: Само название – «хачапурная»- подсказывает, что упор в заведении делают на это традиционное грузинское блюдо (как же я его люблю ). Сейчас в меню представлено девять видов хачапури из разных регионов Грузии. Есть мясные “Манана” и чакапули, с овощами и со шпинатом. И, конечно же, с разными видами сыров.
Еще один вектор гастрономического путешествия Грузией – хинкали! Кроме традиционных, которые еще называются тбилиские, в меню есть пшавские (с мятой вместо кинзы) и хевсурские, которые почти в два раза больше обычных. Хинкали в МАМА МАНАНЕ просто эталонные, бульон и мясо в эластичном мешочке из теста - безумно вкусно!!!!! Поскольку все хинкали в хачапурной готовят «из-под» ножа, то можно попросить хинкальщика отрегулировать остроту под ваш вкус!
К основным блюдам в МАМА МАНАНА приносят щедрый комплимент — несколько видов аджики, пхали, шор (творог, перетёртый с зеленью), несколько ломтиков горячего хлеба шоти из тонира и кувшин с айраном.
Сиропы для лимонадов – это знаменитые воды Лагидзе - привозят из Тбилиси, молочные продукты поставляет семейная грузинская ферма под Киевом, а для сезонных меню доставляют грузинские деликатесы, например - цветы джонджоли.
Очень секретная информация для родителей: в барном меню МАМА МАНАНА 55 видов исключительно грузинских вин, а выбрать подходящее помогает сомелье - настоящий грузин Каха Дгебуадзе. Он же подает его по старой традиции в специальной глиняной пиале - таси.
Что интересного: Неслучайное совпадение, но весной в Грузии началась масштабная культурно-туристическая инициатива, которая созвучна со слоганом МАМА МАНАНА - #checkinGeorgia.
«Так благодаря интернету и хештегу, мы стали представителями этой глобальной грузинской инициативы в Украине и уже протестировали гастро-музыкальный тур на Мaroon 5. Теперь с 20-25 июля собираем любителей вкусно поесть и послушать музыку на концерты Prodigi и Macy Gray в Батуми» - делится с нами арт директор Мила Язвинская.
«Еще в начале июня запустили собственную доставку. Сейчас налаживаем процессы и дорабатываем сайт. Через пару недель запускаем линейку грузинских завтраков и меняем график работы: верхний зал и летняя терраса будут открываться с 8 утра. Экспериментируем с музыкальными форматами по субботам. Ну и продолжаем развивать направление социальной ответственности, проводя мастер-классы для детских домов и берем под частичную опеку приют для животных», – продолжает операционный директор Саша Данильчук.
Фишка заведения: Сказка-миф!!!!! Идея ресторана возникла из воспоминаний о реальной грузинке по имени Манана. «Хочешь понять человека - сядь с ним за один стол», - так всегда говорили в большой грузинской семье Мананы. Мудрая мать семейства, отличная хозяйка, темпераментная женщина. Но очень скоро стало понятно, что нечестно отдавать всё «в руки» одной Мананы, ведь практически каждый гость узнает и чувствует свою “Маму”. Поэтому история ресторана сама собой превратилась в историю каждого гостя. И мы с удовольствием рассказали вам свою!!!!
Страничка ресторана в Facebook
Страничка Полины в Instagram